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中國時報【洪凱音、陳宥臻╱台北報導】

豬肉還有得漲！主計總處統計，豬肉價格5月狂漲15.8％，漲幅創下68個月來新高。台糖預估，中元節前，豬肉還會維持80元的高檔價格，中元節甚至可能攀新高，之後一路再漲到中秋節，屆時才有機會回到75元的合理水準。

農曆年後豬價狂漲，每公斤批發價一度飆到83元天價，民眾叫苦連天，連帶外食費也飆漲。目前占國內豬肉市場5％市占率的台糖表示，民間養豬戶每公斤成本約70元，利潤抓1成最合理，每公斤批發價在75元至77元是合理區間。

不過，民眾豬肉需求的最高峰，通常落在傳統習俗要殺豬公、普度拜拜的中元節，加上豬隻飼養需要210天熟成，中元節豬肉缺口應該還是沒辦法遞補上，豬肉價格恐再破上波83元新高。台糖主管說，就算沒飆破新高，要回落至80元以下，幾乎是不可能的事。

彌補豬肉缺口，農委會從丹麥、法國及美國等地進口大量冷凍豬肉，但民眾不領情，根本不愛冷凍豬。農委會主委陳保基3月也信誓旦旦說，要在2周內讓豬肉價格平穩。但民眾抱怨，端午節都過了，仍沒看到豬肉價格有回穩跡象。

根據官方統計，台灣人1年可吃掉約750萬頭豬，平均每個月的需求量約60萬頭豬左右，進口冷凍豬的市占率微乎其微，遠水救不了近火。

台糖表示，豬肉再貴，家庭主婦還是愛溫體豬，因為溫體豬通常是半夜宰殺、早上進入傳統市場銷售，於室溫下放到中午左右，蛋白質會轉換為胺基酸，味道特別甜美、香醇，是最佳品嘗時刻。相對於冷凍豬，宰殺後急速冷凍，就缺了這一味。

相較市場大媽愛溫體豬，國賓飯店說，為了食品安全考量，沒有考慮使用溫體豬，豬肉食材都是冷藏進貨，確保不會因為氣溫飆高，使豬肉變質。只是，冷凍豬肉也沒有比較便宜。

儘管豬肉漲很凶，但大型餐飲業者暫不考慮漲價。王品集團表示，因店內豬肉是大批採購，具價格優勢，因此沒有考慮對客戶端漲價。國賓飯店以及旗下館外餐廳1Bite2Go Cafe & Deli指出，豬肉近幾個月的確漲價不少，但還可以接受，所以不會更換菜單或調整售價。85度C旗下「這一鍋」也說，雖然豬肉漲價，但目前採自行吸收，暫不會漲價。

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